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코코아 원두의 볶는 조건과 맛의 영향
작성자 최고관리자 작성일 2022-03-04 조회 Hit 1353

펜실베니아 주립대학교(Penn State)의 연구에 따르면 코코아를 높은 온도로 볶으면 쓴맛과 떫은맛을 줄일 수 있다고 밝혔다. 이 연구는 국제제과협회(international Professional Manuf..
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AI가 식량안보에 미치는 영향
작성자 최고관리자 작성일 2022-02-28 조회 Hit 1331

Cambridge’s 대학의 실존 위험연구센터{Centre for the Study of Existential Risk (CSER)}는 AI가 식량안보에 심각한 위험을 초래할 수 있다고 경고합니다. 현실에서는 지능..
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버려지는 음식물의 3D-printed 영양소로의 업사이클링
작성자 최고관리자 작성일 2022-02-25 조회 Hit 1313

글로벌 외식 업체인 Blendhub와 식재료의 버려지는 부위를 활용해 기능성제품을 생산하는 업체인 Essence Food가 제휴를 하였다. 이들은 식품 가공중 손실되는 부위를 저렴하고 영양적 가치가 높은 제품을 개..
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우크라이나 사태의 곡물 시장 영향
작성자 최고관리자 작성일 2022-02-22 조회 Hit 1312

우크라이나 침공이 임박하고 냉전시대로 회귀 될 우려가 커지면서, 농업 분석가들은 전쟁과 경제 제재가 세계 식량 시장에 심각한 영향을 줄 것을 우려고 하고 있다.특히 곡물의 생산과 수출이 심각한 위협을 받고 있다. ..
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