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크레아틴 (CREATINE) 6-7%와 고형분 80% 이상을 함유한 고품질 비프 엑기스는 다른 REACTION 제품(효소와 물엿, 간장, 이스트, MSG 혼합제품) 달리 YEAST EXTRACT나 MSG가 첨가되지 않은 100% 쇠고기 농축 엑기스이다.

 

미국이나 호주에서 수입되는 제품들 대다수는 쇠고기에 효소를 처리하여 엑기스를 만드는 이미테이션 쇠고기 엑기스 제품이며 소금 함량이 15% 이상이어서 여러 가공 식품에 사용하는데 어려움이 많았으나, CASINBIO에서 공급하는 쇠고기 엑기스는 100% 쇠고기만을 사용하여 열수 추출한 제품이어서 쇠고기 고유의 맛을 유지하면서 적용하는데 매우 용이하다.

 

이 제품은 쇠고기 농축 엑기스 맛이 풍부하여 햄, 소시지, 스프, 마리네이드, 육수등에 풍부한 쇠고기 맛을 부여한다.

 

 

 

암갈색의 페이스트로, 특히 지방, 응고성 단백질과 불순물이 없으며,소의 신선한 살코기와 뼈에 붙어있는 근육을 열수 추출하여 농축시킨 제품이다. 게다가 추출과정 중에 뼈, 다른 장기나 찌꺼기 그리고 척추부위 부산물을 사용하지 않았다.

 

 

2.1 Chemical

 

 

 Dry matter: 

 80 to 85.0%

 Total Nitrogen (Dry Basis): 

 Min. 10.5%

 Chloride (as NaCl - Dry Basis):

 Min. 5.0%

 Fat Substances (Dry Basis):

 Max. 2.0%

 Water Insolubles (After defatting - Dry Basis):

 Max. 2.0 %

 

 

2.2 Microbiological

 

 

 Total plate count, aerobic:

 Max. 50,000 col/g

 Coliforms:

 Max. 100/g

 Salmonellae:

 Absent/25g

 Bacillus Cerus: 

 Max. 1,000/g

 Sulphite reducing Clostridia:

 Max. 100/g

 

 

2.3 Organoleptical

 

 

 Appearance, colour:

 용해 시, 암갈색을 띄며 혼탁없이 투명한 액체가 된다.

 Smell, odour:

 Characteristic to beef extract - “beefy”

 Flavour, taste:

 Characteristic to beef extract - clean and not bitter,

 acid or burnt.

 

 

2.4 Packaging

 

 

The beef extract is packed into plastic pails.

Each pail will contain 25.4kg of Beef Extract.

24 pails per pallet totaling 640 pails per container.

 

 

2.5 Condition of Shelf-keeping

     Before open pail

 

 

 Temperature:

 20℃

 Shelf-life:

 36 months

The product must be stored in a protected dry place

 

 

2.6 Package

 

 

Primary (Pail)

 Raw material:

 Food Grade Plastic (Polyethilene)

 Diameter (top):

 28.6cm

 Diameter (end):

 25.4cm

 High:

 25.4cm

 

Secondary (Carton)

 Raw material:

 Corrugated Card Board

 Width:

 30 cm

 Dimeter:

 30 cm

 High:

 37 cm