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크레아틴
(CREATINE) 6-7%와 고형분 80% 이상을 함유한
고품질 비프 엑기스는 다른 REACTION 제품(효소와
물엿, 간장, 이스트, MSG 혼합제품) 달리 YEAST
EXTRACT나 MSG가 첨가되지 않은 100% 쇠고기
농축 엑기스이다.
미국이나
호주에서 수입되는 제품들 대다수는 쇠고기에
효소를 처리하여 엑기스를 만드는 이미테이션
쇠고기 엑기스 제품이며 소금 함량이 15% 이상이어서
여러 가공 식품에 사용하는데 어려움이 많았으나,
CASINBIO에서 공급하는 쇠고기 엑기스는
100% 쇠고기만을 사용하여 열수 추출한 제품이어서
쇠고기 고유의 맛을 유지하면서 적용하는데
매우 용이하다.
이
제품은 쇠고기 농축 엑기스 맛이 풍부하여
햄, 소시지, 스프, 마리네이드, 육수등에 풍부한
쇠고기 맛을 부여한다.
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암갈색의
페이스트로, 특히 지방, 응고성 단백질과 불순물이
없으며,소의 신선한 살코기와 뼈에 붙어있는
근육을 열수 추출하여 농축시킨 제품이다.
게다가 추출과정 중에 뼈, 다른 장기나 찌꺼기
그리고 척추부위 부산물을 사용하지 않았다.
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2.1 Chemical
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Dry matter:
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80 to 85.0%
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Total Nitrogen (Dry
Basis):
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Min. 10.5%
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Chloride (as NaCl - Dry
Basis):
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Min. 5.0%
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Fat Substances (Dry
Basis):
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Max. 2.0%
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Water Insolubles (After
defatting - Dry Basis):
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Max. 2.0 %
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2.2 Microbiological
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Total plate count,
aerobic:
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Max. 50,000 col/g
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Coliforms:
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Max. 100/g
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Salmonellae:
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Absent/25g
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Bacillus Cerus:
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Max. 1,000/g
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Sulphite reducing Clostridia:
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Max. 100/g
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2.3 Organoleptical
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Appearance, colour:
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용해 시, 암갈색을 띄며
혼탁없이 투명한 액체가 된다.
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Smell, odour:
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Characteristic to beef
extract - “beefy”
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Flavour, taste:
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Characteristic
to beef extract - clean
and not bitter,
acid
or burnt.
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2.4 Packaging
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The
beef extract is packed into plastic pails.
Each
pail will contain 25.4kg of Beef Extract.
24
pails per pallet totaling 640 pails per
container.
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2.5
Condition of Shelf-keeping
Before
open pail
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Temperature:
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20℃
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Shelf-life:
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36
months
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The
product must be stored in a protected dry
place
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2.6 Package
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Primary
(Pail)
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Raw
material:
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Food
Grade Plastic (Polyethilene)
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Diameter
(top):
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28.6cm
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Diameter
(end):
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25.4cm
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High:
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25.4cm
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Secondary
(Carton)
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Raw
material:
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Corrugated
Card Board
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Width:
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30
cm
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Dimeter:
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30
cm
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High:
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37
cm
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