덴마크의 한 연구에 따르면 일반 맥주와 동일한 맛의 무알콜 맥주의 제조방법을 개발하였다고 한다.  

젊은 연령층의 건강한 생활방식을 추구하는 패턴으로 저알콜 및 무알콜 맥주의 소비가 증가하고 있다. 

하지만 많은 소비자들이 맥주에 비해 맛이 별로 좋지 않게 평가하고 있다.

그 원인으로 무알콜 맥주가 홉의향이 부족하기 떄문이다. 맥주로부터 알코올을 제거하기 위한 열처리 과정에서 홉향의 손실이 발생하고 발효를 최소화하는 방식의 제조법에서도 홉의 고유의 맛을 이행하기 위한 알코올의 역할이 원활히 이루어지지 못하기 때문이다.

생명공학 회사인 EvodiaBio 무알콜 맥주에 풍부한 홉 풍미를 부여할 수 있는 소재를 개발하였다. 

수년간의 연구 끝에 홉의 맛 성분인 monoterpenoids를 생성하는 방법을 발견하였다. 양조과정이 

끝난 후에 이성분을 첨가하여 손실된 홉 풍미를 보충하여 일반 매주와 유사한 맛을 낼 수 있다. 

이 성분은 홉이 효모에 의해 발효되는 과정에서 배출된다.

일반 맥주와 같은 맛의 무알콜 맥주는 소비자들의 알코올 소비 성향을 바꾸는데 도움을 줄 것이며, 

다량의 물을 소비하(1kg의 홉생산시 필요한물의 양이 2.7톤)는 홉의 재배량을 줄일 수 있어 매우 

기후 친화적인 제조법이다.